Eulalia est diplômée d'une maitrise en Droit de l'Université Pompeu Fabra (Barcelone) et d'une maitrise en Science Politique de l'Université Autonome de Barcelone. Avant de rejoindre Notre Europe, elle a été assistante de recherche au Département de Sciences Politiques et Sociales de l'Université Pompeu Fabra (1998-2002) et doctorante à l'Institut Universitaire Européen (2002-2006). Elle a obtenu son doctorat en mars 2007, avec une thèse sur l'impact des fonds de cohésion européens et des processus de restructuration territoriale sur les politiques régionales de formation professionnelle.